炸藿香

【菜名】炸藿香
【所属菜系】鲁菜
【特点】色泽金黄，酥脆鲜香，气味芳香，回味悠长，并有化湿和中，祛暑解表之功效。
【原料】藿香250克。
面粉20克、酵面5克。
精盐5克、素油10克、花生油100克。
【制作过程】取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。
面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。
炒锅放入油，中火烧至七成热（约175℃）时，将藿香沾匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成。